Receta de glaseado de Crème Brulee para tus cupcakes
Anímate a hacer este delicioso y crujiente glaseado de crema pastelera caramelizada, todo un clásico de la pastelería fina francesa.
¿Será posible cansarse de los cupcakes? ¡Yo creo que es imposible! Y es que hay tanta variedad para cocinar y probar, que siempre habrá algo que no has intentado previamente.
Hacer un glaseado de Crème Brulee era algo que tenía pendiente desde finales del año pasado, cuando compré un pequeño soplete de cocina. Me encanta la forma en que el azúcar se carameliza, es casi mágico. Y no es tan complicado como crees. ¡Ya lo verás!
Ingredientes para el glaseado
- 12 cupcakes de vainilla horneados y enfriados
- 1 taza de crema espesa
- 2/3 taza de leche
- 1/2 taza de azúcar
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/2 vaina de vainilla o una cucharada de esencia
- 4 yemas de huevo grandes
- 3 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Soplete de cocina
Preparación
- En una olla calienta la crema espesa, la leche, 6 cucharadas de azúcar, la sal y la vainilla a fuego medio. Revuelve con frecuencia y déjalo cocinar hasta que comience a burbujear.
- En un recipiente bate las yemas de huevo y 2 cucharadas de azúcar hasta que estén bien mezcladas. Agrega la maicena a la mezcla de la yema de huevo y mezcla hasta que esté bien esponjosa.
- Toma aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de crema caliente de la sartén, y mientras la bates vigorosamente, vierte lentamente en la mezcla de la yema de huevo.
- Cocina la mezcla hasta que espese y luego pásala por un colador de malla fina a un tazón. Mezcla con una cucharada de mantequilla, cúbrela y llévala al refrigerador por dos horas.
- Aplica esta crema sobre cada cupcake, espolvorea azúcar encima y usa el soplete para derretir y caramelizar la cubierta. ¡Listo!
También puedes rellenar tus cupcakes con esta crema.
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